Колумбия финка Майорка

ОПИСАНИЕ СОРТА

Ферма расположена около городка Кейцедонии, в департаменте Валье-дель-Каука, на юго-западе Колумбии. Валье-дель-Каука — один из ключевых департаментов в экономике страны, вследствие своего выгодного географического положения неформально именуется «воротами в Тихий океан».

Климат здесь влажный, тропический, в горах, на высоте более 1200 метров над уровнем моря, температура днем меняется от 18 до 24°С. Почвы богатые минералами, вулканические. Эти условия идеально подходят для выращивания качественного кофе.

О СОРТЕ

Колумбия Финка Майорка – это моносорт, который выращивает знаменитый фермер Сантьяго Лодоньо. Он прирожденный агроном, имеет профильное образование, как и его прадед, который эмпирически выращивал сорт типика. Их семья занимается кофе уже 4 поколения, у руля фермы они 15 лет. Вообще кофейная история этой семьи началась еще в 1932 году, позже появилась ферма, а кофе стал профессией.

Общая площадь фермы Лаодоньо – 166 гектаров. В сезон урожая там трудится до 200 нанятых рабочих. Большинство производимого на ферме кофе – это арабика мытой обработки. При этом стандартное промывание сочетают с контролируемой ферментацией.

Финка Майорка известна в мире спешиалти своими микролотами катурры, жёлтого бурбона и гейши. Их обработкой занимаются отдельно на специальных станциях. Часть фермы отведена под экспериментальные сорта и обработки. К примеру, зерно в небольших партиях обрабатывают способом хани или натуральным, для Колумбии это редкость.

УСЛОВИЯ ПРОИЗРАСТАНИЯ

В 2006 году ферму Лондоньо сертифицировали как члена Rain Forest Alliance. 18 природных источников, которые находятся на территории фермы – под защитой лесов.

Ферма заботится об окружающей среде, поэтому сельское хозяйство максимально экологично. После сбора урожая деревья проходят реабилитацию, а вода, которую используют в бытовых и промышленных целях, очищается перед тем, как вернуться в окружающую среду.

Семья Сантьяго относится к кофе как к страсти и делу всей жизни. Кофейные деревья растут в тени других растений, для этого специально моделируют ландшафт.